Saumon fumé (ou truite)

Chaudron de fonte, poêle au propane à l'extérieur, copeaux d'érable à sucre, grille surélevée de 3/4 de pouce.
Déposer les copeaux au fond du chaudron
Chauffer à feu vif
Quand les copeaux commencent à fumer, déposer le filet de saumon ou de truite sur la grille par-dessus les copeaux.
Baisser un peu le feu
Chronométrer 10 minutes... et c'est prêt!!

Laisser refroidir 2 minutes avant d'ouvrir, parce que les copeaux pourraient s'enflammer.

Bon à se rouler par terre, facile et rapide!!

Merci pour le tuyau. Une question. A tu déja essayer de fumé du Doré ?

Oh yeah!! Je les ai tous essayés et jamais je n'en ai raté. Sauf que le doré est tellement bon frais que je ne le fume plus jamais, je préfère fumer le brochet. Mais essaie-le une fois, tu ne le regretteras pas. Il se fume moins longtemps que le saumon mais je n'ai pas le temps précis qu'il lui faut, ça dépend beaucoup de l'épaisseur des filets. Donc, surveille-le attentivement.

à quel endroit je peux trouver ca des copeaux d'érable à sucre

Bonjour, le fumage m'intéresse. Cette façon semble simple mais il me manque des informations.

D'abord je n'ai jamais fumé, de poisson s'entend.

Faut-il que le chaudron de fonte soit couvert? puisqu'on parle d'ouvrir après refroidissement.

Est-ce chauffer sur feu de bois ou sur propane?
Le trempage des copeaux est-il nécessaire?

Merci